MELANGE D'EPICES POUR SAUCISSON A L'AIL

 

Il a une composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Il favorise la liaison, la coloration et préserve de l'oxydation. 

 

Il est sous forme de poudre et de couleur rosé. Le goût du mélange est épices et ail. 

Composition : épices et plante aromatique (poivre blanc, muscade, macis, ail (15 %)) ; émulsifiant : di et triphosphates ou E450 et E451 ; dextrose ; LACTOSE ; antioxydants : érythorbate de sodium ou E316 (2.35%), acide citrique ou E330 (1.50%) ; sucre ; 

Dosage et mode d’utilisation :

20g / kg de mêlée.

• Ajouter 15g/kg de sel nitrité + 3g/kg de sel fin.
• Incorporer en début de pétrissage.  

Date de durabilité minimale (DDM) :

24 mois

Stockage :

Dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière dans son emballage d’origine fermé.

Précautions d’emploi :

Produit alimentaire à usage industriel, non destiné à être consommé dans l’état.